恩,好久么的做东西吃了
一时的手痒,做了面包
--炫豆面包--

呵呵..
做起来是很简单的哟`~~
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面团原料:高粉210g  低粉56g  汤种84g  砂糖42g  鸡蛋30g  牛奶85g 
         奶粉20g   酵母粉6g  盐1/2茶匙  黄油22g 

其他材料:杏仁片适量  干香葱适量  盐少许  蛋液少许
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制作过程:
揉面,发酵,分割.中间发酵后~

香葱面包没有包蜜彩豆.
上面撒上干香葱和少许盐
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如果是用ACA-34L的JMS,请将温度设定在红线部分

大概烤20-25分钟即可
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圆滚滚滴..蛮可爱滴~

还是咸味的香丛面包好吃些..哎..

香葱面包的内部组织~哈~
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【煩式心得】
1.在面包整形的时候,这个馅儿料不要放太多..不然最后的成品会"爆炸"的~
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【煩式鏈接】
经验篇---制作面包的经验

手工制作面包---白土司

面包机的制作流程--肉松面包卷  椰蓉面包
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最近忙于考试.(不过今天已经结束拉..哈~~)
没能经常做东西吃
且南京的夏天超级热
热的没有胃口
人也变的很懒...哎..
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木头这2天发烧
活该..谁叫他夜里贪凉,赤大膊睡觉的大..
哎~
还是希望他快点好起来..不然我真的是好无聊啊...

团购的时候买的彩豆
迫不及待的打开来尝了几口..
味道不错..很适合拿来做甜点
于是就出现了它..
--炫豆马芬--

本来就打算起个彩豆马芬.但是觉得不够震撼
想啊想..
想到鸡店原来出的什么"炫豆蛋挞"
嘿嘿..就拿来用了..
不错..这个豆子不就是那个蛋挞里面的豆子嘛..
好.下次做蛋挞吃..
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原料:
黄油---55g
鸡蛋---1个
糖粉---55g(有点多了.. 我就加了45g,还是觉得太甜)
低粉---100g
泡打粉---1小勺
牛奶---38g
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制作过程:

马芬是比较容易做的蛋糕~
但是一定要注意黄油的打发~~
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一个一个排排站~~~
----用ACA-34L的JMS看过来
烤箱指着150度,烤25分钟就好了~

哎..
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【煩式心得】
1.加入蛋黄打发的时候,一定要分次加入..然后每次都要搅拌均匀后,才能再加蛋液
2.黄油打发的时候,不能打发过头.不然会水油分离.
3.搅拌面粉的时候,动作要轻,以免出筋
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【煩式鏈接】

面包是前2天做的~
很好吃,很香的一款面包~
哦拉拉~
--椰蓉面包--

很简单的一款面包,但是味道,很不一样哦..嘿嘿~
面包的香味和椰蓉馅儿的完美结合.
最重要的是.偶做这款面包的心情素非常好滴哟~.
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面团原料:高粉210g  低粉56g  汤种84g  砂糖42g  鸡蛋30g  牛奶85g 
         奶粉20g   酵母粉6g  盐1/2茶匙  黄油22g  椰蓉适量

先是汤种..水:高粉的比例是5:1

然后就开始整形..

这个形状什么的.没有什么可以的要求..自己喜欢就好拉~~

一烤完就取出来放凉..

等完全冷却的好了,就放入保鲜袋中..

不然面包会变硬的哟~~

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接下来是椰蓉馅儿的制作过程:

弄好后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏~
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新烤箱上色上的还是蛮均匀的~~~

因为是第2天照的..里面的馅儿硬了..

然后我稍微在微波炉里打一下..就很好味了~

嘿嘿`~~超级香的说呢~

馅儿料的方子是孟老师的,还算不错~

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如果是用ACA-34L的JMS,请将温度设定在红线部分

大概烤25--30分钟

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【煩式心得】
1.制作馅儿料的时候,黄油一定要完全软化哦.不然最后的口味会大打折扣的~

2.制作馅儿料的时候,最好是用糖粉,酱紫打发的效果会比较的好,口感也会很好~

3.加蛋液的时候,要分次加,加一次,要完全打发好后,再加第2次~

4.在面包整形的时候,这个馅儿料不要放太多..不然最后的成品会"爆炸"的~

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【煩式鏈接】

经验篇---制作面包的经验

手工制作面包---白土司

面包机的制作流程--肉松面包卷 
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昨天2008.6.14.把锁骨上的环拿了下来.

因为昨天那个环有点松.

我准备弄紧些

木头说:拿了吧

我说:不.我舍不得

木头说:拿了吧.拿了吧

我说:不,舍不得..带了好几年了.

木头说:还是拿了吧

我说:那好吧,我们剪刀石头布,输了我就拿

然后...

哎..拿了...真是舍不得呢..

不过想想也是..该拿了..哎..

还是有点怀念呀..55555..

恩..很单纯的想吃巧克力蛋糕..
也很单纯的想把这个蛋糕,送那个大木头
于是就很随意的做了这个蛋糕
--黑森林蛋糕--

没有啥恶心的情话要说
就是一句:恩,给你蛋糕吃,是因为我心情好..
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方子是从草虫偷来滴..
虽然没有吃到嘴巴里..但是做的时候,就好想啃2口..
货真价实的感觉..这个蛋糕..绝对的赞..
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A.6寸巧克力蛋糕1个.切成3片...巧克力碎屑适量

B.卡士达酱的原料:(我用的1/3的量)
牛奶---250ml
细砂糖---60g
蛋黄---3个
低筋面粉---15g
玉米粉---10g
香草精---适量(可不加.我就么的加)

C.鲜奶油香醍的原料:
鲜奶油---150cc
细砂糖---15g
适量香---草精(可不加.我就么的加)
这个直接在打发鲜奶油的时候,加入细砂糖即可..打至7分发~ 

D.轻奶油馅（蛋糕夹馅）的原料:
卡士达酱---50g
樱桃酒---10cc
鲜奶油香醍---150g

E.酒渍樱桃的原料:
樱桃---250g
白兰地OR葡萄酒---120ml
柠檬---1个
果糖---3大勺
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全部的制作过程:
酒渍樱桃:

这个真的很好吃哎..
真话..
本来打算腌制2~3天就吃的..但是太忙了,把这事儿给忘了..
大概在冰箱呆了快2个星期,今天才拿出来..
味道超级赞!!
拿来做黑森林蛋糕..绝对赞

这个就是果糖..大型的超市有的卖的~
这个可以直接融化在冷水里.
JMS去必胜客的时候,点冰咖啡的话,都会有一个小盒子装的,透明的东西,那个就是果糖
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卡士达酱:

完成后,将卡士达酱用保鲜膜紧贴覆盖,这是为了防止水蒸气滴落在卡士达酱上
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轻奶油馅(蛋糕夹馅)和最后的装饰:

撒这个巧克力碎屑真是麻烦..
天热一碰手,就化的了..哎..烦躁~~~
所以蛋糕周围的巧克力碎屑不是很均匀..谅解拉~~
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恩..一种超级满足的感觉....



还是觉得黑底的漂亮些..
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OK..
完毕~~~
希望大家喜欢~~
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对了.这次的蛋糕坯.我用新烤箱烤的~
所以用ACA-34L的JMS看过来
烤箱指着150度,烤40分钟就好了~

实际温度是170度!

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【煩式心得】
1.卡士达酱是颜色是黄色的..由于灯光问题,大家看的感觉有些发不知道什么颜色..还有鸡蛋的原因..正常的,应该是黄色的
2.煮那个酱的时候,一定要不断的慢慢搅动,防止粘锅
3.酒渍樱桃的罐子,之前要用开水烫一下,然后用纸擦干..
4.巧克力碎屑,可以带2层一次性手套撒.稍微好些..或者用勺子往上撒..
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【煩式鏈接】
戚风蛋糕的做法---详细步骤..戚风蛋糕   冷藏更美味..巧克力蛋糕(巧克力蛋糕的方子,JMS,可以点开来看,超级美味的哦)

最近一直在家研究吐司
一共做了3个.次次失败..伤心啊~
第1次,是做好了,太晚了,心想第2天做吧
但是第2天.朋友喊我出去..那我就去拉.一直到深夜2点才到家~
然后想,第3天再做吧.但是第3天下午要去上班
于是这个吐司一直拖到第3天晚上才做好..
烤好了..没有往日的香味.有的是浓烈的酸味儿..
我把吐司掰开来..组织什么的都不错.尤其是拉丝效果,赞到没话说
但是那股子算味儿,真叫人伤心~~
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昨天准备做个白吐司.原本看着最后发酵的面包.内心那个高兴劲儿啊..
心想,恩,从表面上看.这次发的不错,应该没什么问题了~
郁闷..
烤完拿出来,发的不够高..还是一股子酸味儿..
郁闷,我是严格看好这面团的发酵时间的呀..
难道是最后发酵的时间太长了..我哭啊..
切开来,看看组织..那更叫人伤心了..哎
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我现在开始斗争到底要不要做吐司了.
那么费时费事儿.却总失败..这叫我无法接受呀..
难道是因为天气热了.吐司不容易成功.
要不我做做面包得了..
亏我还做了超级详细的制作过程
成品却差强人意.内心极度不爽~
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对了,在飞飞燕家买了烤箱温度计,鹿背和吐司盖子
老板人超好的说.在此就带她宣传一下下拉~~
有需要的JMS可以点击进入,寻找需要的东西拉~~
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这个烤箱温度计绝对帮了我大忙`~~
我稍微研究一下我家这烤箱的温度呀..
恩.和我用一样烤箱(ACA-34L)的JMS可以看过来~
举例:烤箱指在150度这个位置的时候

温度计放置在中层
空烤的温度是180~185度左右
加入东西烤,温度在170度左右
也就是说.
空烤温度偏高大概30~35度左右
一般平时要烤东西的话,温度偏高了20度左右
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疯了..高了那么多度.难怪我总是烤糊呢..
哎..
但是我现在还是不敢轻易的烤戚风蛋糕.
这个烤箱和我以前的完全不一样~
这个34L的烤箱,容易把东西烤的很干
而原来那个所谓电脑型光波烤箱,就不会很干..
后者烤出来的戚风蛋糕还是很润的~
而前者烤出来的,不但不熟,表面还很干.
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我顺便也把电脑型光波烤箱测了一测
温度在空烤的时候貌似低了7~8度.
至于在烤东西的时候,还没有来及测
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恩,测试差不多就进行到这边了..
最后说一下我烘焙原料的采购点~
很多人会问我东西在哪儿买的
每次都说的确有点麻烦
今天里外里,直接写在这个帖子里面吧..
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1.南京的JMS,可以在本地采购哟~~
我经常去XICI的一个版,名字叫"仙草烘焙DIY蛋糕坊"
她们是实体店哦,电话什么的,版里面都有的说~~
偶经常在她家买东西..哈哈.毕竟在南京嘛..
小草和小麻雀人都不错的说..
群号:28535789
具体位置在:石鼓路36号建华大厦裙楼706(大洋百货西面,金鹰停车场东面，新街口多克多旁边,在41路新街口站对面就是的了)

2.虽然不是经常在她家买东西
但是老板飞飞燕人很好的哦~
而且相当的豪爽赞一个说
至于店里的东西,也是相当齐全的说.价格也挺优惠滴.嘿嘿~
店名:百乐烘焙DIY材料铺
河南郑州的JMS,可以去放心的采购哦~4钻呢~貌似也有实体店的说
3.以前在她家买过东西.东西包装的很好呢~
她家有些东西很特别,而且哦,她家的蛋糕纸杯超漂亮的说.
所以觉得也挺值得推荐的,北京的JMS也是可以选购的.同样是4钻的~
●月亮铺子●进口烘焙DIY店
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以上就是偶推荐的几个店了~
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算了,我还是不要做面包拉..不然失败了,又是自己吃..
555555555
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对于这次四川地震的事,我也不想发表什么言论了~
只想说一句话
加油汶川!加油四川!!加油中国!!!

恩,难得休息,做了一款甜点.
可惜还没成功.郁闷一下~
--焦糖布丁--

不太成功的焦糖~
可是偶在熬焦糖的时候,明明感觉颜色已经上的差不多拉~
但是最后出的效果却是酱紫的.不免心中有点不爽~

近照一张~
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做法很简单,偶用的是很偷懒的办法,直接拿粉做的布丁~
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原料:
焦糖---砂糖:热水=8:5,反正我就是按这个比例来做的~
布丁---鸡蛋布丁粉:冷水=1:10(其实用牛奶效果会更好些,但是家中没的,就算拉~)
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制作过程:

很简单吧`
哎..但我的焦糖..失败拉..明显火候还不够嘛.
上次熬焦糖也是的,颜色不够深,这次也是的~
估计是怕熬的太焦,所以感觉颜色差不多了,就没敢再熬了.
下次注意了,大胆的多熬一会儿~
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如果上面的焦糖颜色再深些的话,那多好呀..郁闷..555555555



虽然颜色有点不足,但是口感还是不错的~

OK~~
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【煩式心得】
1.如果你是一个喜欢吃那个软软口感滴人,那就把比例调成1:11或者1:12
2.如果你喜欢吃带点Q感的,那么,这个1:10很适合你咯~~嘿嘿~1:9也可以,但是就有点硬了~口感一般般了~
3.不能把这个比例往下调了,那个样子的话,布丁会超硬.口感超差..严重反对~
4.至于焦糖部分,本人实在是不才,没有啥心得..只有不断的进取了~
5.布丁冷藏的时间根据你的模具大小来定.小的1个小时就好了.大点的2~3小时也就差不多拉~哈~
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也没有什么连接给JMS看了..
这个是一款很偷懒的方子.省去了很多麻烦的事.
很适合偶拉.哈~
--
还有还有,其实买这个鸡蛋布丁粉,是因为偶很喜欢吃布丁奶茶,想自己在家做的来着~
哈哈~~~
如果是放在奶茶里面吃滴话~
那就请JMS把比例调成1:12~1:13
最好也别超过这个了,太稀了布丁也凝不起来.哈.
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夏天很适合吃这个,怕长胖的JMS,可以做些布丁放到酸奶里面吃.或者和冰淇淋一起吃.也是超级赞的哦!
哦拉拉..
现在有很多东西都很方便的说..如果有那个什么焦糖粉就好了.省得偶在熬焦糖了.哈~

草莓+鲜奶油
红色+白色
完美的搭配.绝对视觉上的享受~
--草莓慕司蛋糕--

嘿嘿.最近做的几个蛋糕,造型上,我还都蛮满意的`
本来想存几天再发的
想想,算了,里外里发了吧..
顺便也说说最近的生活~
呵呵~
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做法什么的,可以参考我以前的方子
本来打算弄个制造过程什么的
但是因为一点事,没有照起来
只好发个成品图了
还好做完就照了,要是等拿到朋友那边照,就毁了~
不知道什么原因..
我的蛋糕带到朋友那边的时候,完全散架了~~
要不就是车子太颠.要不就是天气太热
这个草莓慕司蛋糕完全毁灭了~
哎.只留下遗照2张

嘿嘿..还是蛮漂亮的吧.
-----
上个星期店里组织出去交游
栖霞寺一日游
呵呵~~
很高兴,很HAPPY~~
玩的也很尽兴,就是有点累..
不行哎我,很久不运动了,爬完山的第2天,2腿发软酸.哎..
先上我们野餐时候的照片吧
哈~

好一只饿狼滴爪子..

小琦子做的紫菜包饭,赞一个!

偶做的巧克力慕司蛋糕
同样我也要赞我自己一个~
那天很热,我还在塑料带子里放了冰块,但是还是有点软了~

吃的差不多了...嘿嘿~

一群饿狼啊..啊..
---
下面是集体照

嘿嘿..
好一个阳光明媚的日子呀..

背个大乌龟壳子的就是偶拉..
请忽略我的存在吧..哈哈`~
OK..那天的交游结束~
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爬完山后。.我们又开始了新的一轮"战斗"
不过吃这顿饭的时候已经是晚上了~~



席卷而空~~
不过我实在是吃不下了,战斗力不强哎...
意面么吃完..哎..
----
前2天和小倩子出去逛街..
逛到下午我们实在无聊,就约人打麻将~
一打就是一个通宵..崩溃呀...
间隙.我们出去吃了一把烧烤
是传说中的BT辣翅~
归归..不吃不知道..一吃真是眼泪掉啊!

恩,其实不是这个,那个BT辣翅,上面根本就没有辣椒粉什么的..
但是吃起来,真是辣到不行..绝对的变态辣啊...
我还即兴做了首诗
"辣舌头,麻舌头,鼻涕下,眼泪流,BT辣翅,绝对一流"
嘿嘿..
这个辣翅膀真话,真是辣..我就吃了一个
第一口,没有什么感觉.但是渐渐的,就感觉到舌头有点吃不消了.
然后就是嘴唇开始有点吃不消了..
偶就不停的含水在嘴巴里面..
这个BT辣翅,后劲太强..
偶一朋友,吃的嘴唇都辣肿咯..跟香肠一样的..哈哈~
基本上吃完这个BT辣翅,其他的东西,不辣点就么的味道咯
推荐2个,一个烤玉米,一个烤鲳边鱼

烤玉米,咸辣口味的好吃..其实抹上蜂蜜烤也很好吃,不过店里么的

这个味道不错的

吃完的样子..哈哈..我们都是大饿狼..
---
至于其他的嘛,羊肉串味道还行,但是有点骚
小麻雀太小.羊腰子也太小..反正..虽然好吃,但是量有点小,价格也稍微高了~
---
吃完之后..我们开始了通宵麻将..
哎..某人手气太骚,估计是羊腰子吃多了..骚的不是个事..哎..那天输了5块..哈哈~
---
前天,同事过生日,做的这个草莓慕司蛋糕
到了那边,蛋糕完全粉碎..哎..
那天先去唱歌.然后吃饭..最后继续麻将..
又是一夜没回家..哎.
老妈有点发飙了.嘿嘿..
叫我以后不得超过12点回家..哎..
---
恩,今天是表姐他们的生日活动,不怎么样~
很压抑.很郁闷.很不爽.
不谈了.一切都过去了~
----
明天小倩家酒店开业.
喊我们去捧场子
然后继续通宵麻将..呵呵..
---
很好的一篇流水帐..看的有点复杂吧..哈哈~
我要的就是这个效果..

恩,4月25号是我建博2周年
呵呵,如果没记错的话
然后这几天是表姐夫和表姐的生日
做了蛋糕送给他们,也算是送给自己的吧.呵呵
--草莓冻柠檬芝士蛋糕--



真的很漂亮
给这个蛋糕起了个名字,叫"美丽心情"
但是今天晚上的心情不是太美丽..
呵呵..一切都是那么的莫名其妙~
-----
原料:
芝士---250g
柠檬---1/2个(只要皮和汁)
鲜奶油---200ml
糖粉---50g
牛奶---100ml(芝士里50g,鲜奶油里50g)
手指饼干---适量
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制作过程:

修改一错误
图3中,应该是在鲜奶油中加入50g的牛奶,进行打发.打至7分发
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侧面

就跟花一样的~

忍不住多照了几张

JMS不要觉得视觉疲劳就好拉~~

嘿嘿
没有了,结束了~
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【煩式心得】
1.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高..
2.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了..
3.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!
【煩式鏈接】
戚风蛋糕的做法---详细步骤..戚风蛋糕   冷藏更美味..巧克力蛋糕

最近活动很多~
但是最重要的还是表姐和表姐夫的生日.
是偶的头等大事..
所以即使最近睡眠一直无法满足,也要硬抗着带他们做蛋糕..
先上一下蛋糕辅料的方子,接着再上重点部分~
--手指饼干--

以前做过的,也上过方子,但是没有单独发帖子说`
今天就罗嗦一把.韶韶这个手指饼干~
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原料:
蛋黄---2个
蛋白---2个
糖粉---63g(蛋黄里放13g,蛋白里放50g)
低粉---63g
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制作过程:


做法也是很简单的说~~
---
如果是用ACA-34L的JMS,请将温度设定在红线部分

烤制大概15~20分钟,开热风循环
烤到第10分钟的时候,换个一下上下层的





这是一款很简单的小点心
是老妈的最爱,经常吵着说,下次再做这个,这个好吃
嘿嘿..
这也是一款利用率挺的高的点心
以后直接吃,也可用于提拉米苏,慕司蛋糕的围边,或者其他点心的装饰..
烤的时间些,口感会变的有点脆.烤的时间稍微短些,又会有外脆内软的口感..哦拉拉~
----
【煩式心得】
1.因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬
2.由于这个饼干如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整.
3.手指饼干会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些.
4.如果你想它们一个个的独立,在挤面糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的.
5.而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开!
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【煩式鏈接】
手指饼干的用途--提拉米苏
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嘿嘿,呆会儿上蛋糕~~
对了
前2天同事过生日,也做了一款蛋糕..很漂亮哦~~嘿嘿~