最近做面包的瘾很大
忍不住深夜里来做了这个,奶香味浓郁,口感也十分赞的
--北海道牛奶吐司--

以前做过一次直接法的.
这次的方子换成汤种,口感一样赞~
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原料:
A.高粉540g  砂糖86g  盐8g  酵母粉11g 
B.全蛋86g  鲜奶油59g  牛奶140~150g  汤种184g
C.黄油49g
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做法:
将材料A和B依次放入面包机中,等搅拌成面团后加入材料C,搅拌出筋后,取出进行隔水发酵
一次发酵后,均匀分割面团并滚圆

修正一错误,最后烤的时间,应该是180度-35分钟
烤的时候,放一碗水在烤箱里.增加水气

刚烤出来,忍不住把它撕开..
组织不错~~拉丝效果赞一个`
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如果是用ACA-34L的JMS,请将温度设定在红线部分

大概烤40~45分钟
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嘿嘿~~

拉丝的效果..
这张是用"自动"模式照的~
颜色和上面的有明显的区别~`
这个比较真实些..
的确这个土司组织是柔柔软软的,白白嫩嫩的~
含水量还是比较大的.而且放了鲜奶油
口感上来说,的确是不错.

恩,把土司煎了一煎,
脆香脆香的..偶还故意煎的焦些.有点糊香糊香的~
搭配上培根.鸡蛋和牛奶.完美早餐~~

蛮喜欢最后2张的感觉~~
暖洋洋的..也懒洋洋的~
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【煩式心得】
1.因为原方子的牛奶量有问题,所以,我自己加了不少牛奶,量大概是140g到150g之间~JMS酌情增加奶的量
2.面团擀长时,如果感觉面筋有点紧,不好擀长,可以静置10分钟再擀卷
3.在刷蛋液的时候.不要太用力,不然发好的面团会消气
4.蛋液不可以刷的太多,除了烤的土司表面会深外,多余的蛋液会往下流,烤制后土司不容易脱模
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【煩式鏈接】
经验篇---制作面包的经验

手工制作面包---白土司

面包机的制作流程--肉松面包卷
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最近一直在赶场子..难得清闲的时候,竟然还熬夜做土司~
一直到早上5点半才烤好~
脱完模后,直接去睡觉了,土司也没塞到保鲜袋中
导致土司表面有点干干的..
下次做土司时,不能酱紫了..
我到现在都是困的.没有办法,早上不停有人电话骚扰..
啊..偶的美梦啊..